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大餡三鮮餛飩

2012/2/8 16:50

授權(quán)原創(chuàng)博客:vivian0335
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。(同餃子差不多,不同的是抄手和餃子的包法不同,餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包)抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,抄手是最為著名的品種之一。

素抄手

原料:

韭菜半斤、雞蛋4個、餛飩皮70張、蝦皮1把(可以買鮮蝦剁碎放入,但是也要加點干海米出味,我放的最經(jīng)濟(jì)的蝦皮。)、鹽2-3勺、味精1勺、食物油(家里炒菜的就行)4-5勺、香油1勺。

這是餛飩皮

素抄手

PS:可以放一點肉餡,也很好吃的^^

湯料:

香菜2根、紫菜幾片(撕碎)、蝦皮5-6個、鹽半勺、味精半勺、醬油1勺、醋2-3勺(我喜歡酸的,不喜歡酸的可不放)、香油1小勺。

做法:

1、把韭菜摘凈,香菜摘凈,清洗干凈,韭菜切碎。

2、把雞蛋打散,鍋內(nèi)放適量油,放入雞蛋液,用鏟子不停攪拌煸炒,雞蛋熟了碎了之后關(guān)火,倒入餡料盆里面。

3、盆內(nèi)放切碎的韭菜,炒好的雞蛋,蝦皮,鹽2-3勺,味精1勺,食物油(家里炒菜的就行)4-5勺,香油1勺。攪拌均勻。

素抄手

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