2012/2/8 16:49

宮廷雙皮奶

原料：

牛奶、雞蛋、米酒。

做法：

1、奶鍋里熱一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷卻。

2、雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)）打散。

3、牛奶冷卻后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。

4、將米酒汁緩緩倒入牛奶中，呈順時(shí)針攪拌，并與蛋清攪拌均勻。

5、再緩緩地（千萬(wàn)要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會(huì)浮起在表面。

6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。

7、適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab168490100axad.html