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紅油香醋蘿卜絲蒸餃

2012/2/8 16:49

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紅油香醋蘿卜絲蒸餃

紅油香醋蘿卜絲蒸餃

原料:

蘿卜一根,豬肉餡適量(喜歡吃肉的可以多放些,不喜歡的可以減少)香蔥,姜片

調(diào)料:

鹽、雞精、醬油、花椒油、香油、白胡椒粉、耗油、料酒。

做法:

1、白蘿卜一根洗凈(圖1),切成3段,方便擦絲(圖2)

2、把切好的白蘿卜擦成細(xì)絲,如果擦好后的絲還是比較長(zhǎng),可以用到切幾刀(圖3)

3、把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干(圖4)

4、把攥干的白蘿卜絲放入屜布上,揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯,這樣會(huì)比較徹底(圖5)

5、把擠過(guò)水的蘿卜絲倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中備用(圖6)

6、肉餡內(nèi)先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油腌制肉餡,攪拌均勻后點(diǎn)少少許花椒油攪拌后,用香油封餡,把味道包裹在內(nèi)。切忌不要一開(kāi)始就放油,那樣餡料很難進(jìn)味了(圖7)

7、然后一點(diǎn)點(diǎn)的加水,并且不停的一個(gè)方向攪拌,直到肉餡粘稠上勁即可。

8、把肉餡倒進(jìn)白蘿卜餡里,調(diào)上適當(dāng)?shù)柠}入味,攪拌均勻(圖8)

9、調(diào)好的豬肉白蘿卜絲餡(圖9)

紅油香醋蘿卜絲蒸餃

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