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廣式月餅

2012/2/8 16:41

馨月の食色元素
馨月の食色元素blog
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廣式月餅:

原料:

1、餅皮:

面粉150G、蜂蜜糖漿112G、花生油38G、堿水2G。(也有叫枧水的,俺的是用食用堿1:3兌水來的)

2、陷料:

根據(jù)自己的喜好的各種餡料,俺用了三種分別是紅豆餡、栗子蓉、鴨蛋黃、白蓮蓉。

做法:

1、糖漿+枧水?dāng)嚢杈鶆颍?/P>

2、加入花生油拌勻;

3、篩入面粉1/3面粉拌勻,然后加入剩余面粉活成面團(tuán),用保鮮袋裝起來,入冰箱1-3小時(shí);

4、面團(tuán)、餡料分別平均分小塊,滾圓備用,皮餡比例2:8,開始包餡;

5、包好餅滾圓沾上一些面粉,用月餅?zāi)盒腿肟颈P;

6、開始烘烤,先用200度的溫度烤大概8分鐘,到表面稍稍上色拿出來,冷卻5分鐘以后表面刷上兩遍蛋黃液;

7、月餅再入爐烤大概20分鐘,到表面金黃色出爐;

8、剛烤出來的月餅有點(diǎn)干,冷卻后用保鮮袋裝起來,存放2天回油以后最好吃啦。

廣式月餅

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100b2gy.html

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