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猶太白面包卷

2012/2/8 16:36

烤焙一份溫暖心情……
烤焙一份溫暖心情…… blog
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猶太白面包卷

猶太白面包卷

原料:

風(fēng)車面包粉300克、細砂糖33克、鹽4克、即發(fā)干酵母2.5克、玉米油17克、蛋54克、蛋黃21克、水120克。

表面裝飾:

蛋液、白芝麻適量。

做法:

1、將面包粉、細砂糖、鹽和酵母混勻;

2、將玉米油、蛋、蛋黃和水混勻;

3、將2倒入1中,將面團打至擴展階段后,放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵;

4、發(fā)酵結(jié)束,將面團分割成45克/個,滾圓后松弛15分鐘;

5、松弛后的面團搟成橢圓形,翻面后壓薄底邊,自上而下卷成條狀,搓成兩頭略細中間略粗的長條;

6、如圖編6股辮;

猶太白面包卷

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猶太白面包卷

猶太白面包卷

6股辮看起來復(fù)雜,其實編起來還是挺簡單的,只要記好口訣,剩的事情只有細心編得好看點兒了;

如果還是掌握不了6股的編法的話,可以編一大一小兩個3股辮,大辮子的重量是小辮子的2倍,然后把小辮子放在大辮子上面即可;

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