2012/2/8 16:36

馨月の食色元素blog

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不喜歡循規(guī)蹈矩的偶，最近利用家里剩余的材料做了一款紙杯的戚風(fēng)小蛋糕。

做這個(gè)的初衷是由于一直沒有買到可以存放8寸蛋糕的樂扣盒子，蛋糕沒法帶出門去顯擺，想了個(gè)辦法將蛋糕改裝在紙杯里，為的是便于存放。沒成想，這樣的小改變反而使蛋糕變得更可愛，出門游玩也可以帶著它，吃的時(shí)候紙皮一撕呵呵，干凈又方便。

俺做的還照樣還是低糖版的，喜歡甜的多加糖噢。

原料：

常溫雞蛋4個(gè)、低粉100G、白砂糖65g、奶油80ML、玉米油80ML、鹽一點(diǎn)點(diǎn)和白醋幾滴。

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉混合過篩備用，170度預(yù)熱烤箱；

2、將蛋黃部分加入油、奶油、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成面糊；

3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打發(fā)，直至打到干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的尖角，倒扣打蛋盆也不會(huì)流動(dòng)和滴落）

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻；

5、把面糊倒入耐高溫紙杯內(nèi)，輕摔兩下杯子，使面糊消除大氣泡；

6、165度，上下火60分鐘左右。

TIPS：

1）這個(gè)比例的蛋黃面糊部分會(huì)比較濃稠，沒關(guān)系的不要擔(dān)心，加入蛋白就好了。

2）溫度和時(shí)間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01000b5g.html