2012/2/8 16:35

馨月の食色元素blog

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這個(gè)蛋糕卷啊，簡(jiǎn)單好做又好吃，最近有點(diǎn)上癮啦~~ 俺把糖和油的用量減至最低，成品效果還是相當(dāng)不錯(cuò)滴~~

原料：

常溫雞蛋4個(gè)、低粉85g、糖30g、牛奶40G、油40G、鹽一點(diǎn)點(diǎn)和白醋幾滴、肉松及剪碎的海苔適量。

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉混合過(guò)篩備用，180度預(yù)熱烤箱；

2、將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成面糊；

3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)彎曲的尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻；

5、烤盤(pán)上鋪油紙，均勻地灑上肉松、海苔。把面糊倒入抹平，摔兩下烤盤(pán)使面糊消除氣泡；

6、180度20分鐘，轉(zhuǎn)165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；

7、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(lái)（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

TIPS：

1、將肉松和海苔直接灑在烤好的蛋糕坯上再卷也行；

2、溫度和時(shí)間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整；

3、油紙要裁剪的大過(guò)烤盤(pán)才行噢。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01000b55.html