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北京牌炸醬面

2012/2/8 16:30

擺渡廚房工作室
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今日,心血來潮(主要是真餓了),想吃碗面。

吃面,肯定首選方便面。喔,忘了今天的主題。言歸正傳,因為今天沒犯懶所以也就有了下文。北京人都好(愛)吃炸醬面,吃起來突嚕,突嚕的,越突嚕越香。如果趕上幾個人一起吃面,那才夠給勁呢!(注意西餐吃面是不發(fā)出聲音的,用勺子配合叉子卷起來直接往嘴里送)。

炸醬,要首選醬界的祖宗,六必居的品牌(好像已經(jīng)有五百多年的歷史了)。

北京牌炸醬面

做法:

1、炸醬時一定多放油,油多了才香,和當今政策,擴大內(nèi)需好像有貼不著邊關系,又好像有那么點兒關系;

2、三成油溫后,放入切好有肥有瘦的小肉丁,煸香;

3、成金黃色后,放蔥花和姜末,噴料酒,放入六必居的干黃醬(有廣告嫌疑);

4、小火炒一下(注意容易糊底),馬上加適量的熱水(千萬別用涼水)嗬楞勻稱了;

5、小火煮,兩三分鐘左右,加糖,雞粉和少量的鹽,出鍋即可。

北京牌炸醬面

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