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老北京炸醬面

2012/2/8 16:29

summer的家
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老北京炸醬面

原料:

五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。

炸醬的做法:

1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用;

2、五花肉過水;

3、鍋中放油,七成熱后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入蔥、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋,炒出香味兒;(沒有六必居用別的黃醬也可以,天源、欣和都不錯,我放的肉多,放了兩袋六必居黃醬,兩袋甜面醬,加點甜面醬味道更好)

4、烹入料酒,倒入清水適量;

5、中火煮開后,改小火繼續(xù)煮,期間要時常翻動,防止粘鍋。煮一個小時

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