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熱狗面包

2012/2/8 16:28

鹵
鹵煮鮑魚 blog
美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

 制作難度:1顆星

準(zhǔn)備時間:10分鐘

制作時間(含烘焙時間):85分鐘

基礎(chǔ)發(fā)酵:80分鐘左右

中間發(fā)酵(松弛面團(tuán)):15分鐘

最終發(fā)酵:30分鐘

時間總計:220分鐘

烘焙火力:上下火170度(提前預(yù)熱)中下層20分鐘左右。

使用工具:電動攪面器、搟面杖、硅膠刷、小刀。

烘焙模具:烤盤

制作數(shù)量:4個

熱狗面包

原料:

高筋面粉150克、低筋面粉30克、細(xì)砂糖18克、鹽1克、奶粉10克、酵母2克、全蛋20克(半個)、水85ML、黃油12克(無鹽)、蛋黃液、芝麻。

配料:

熱狗香腸(我用的是萬威客蜜糖口味的)、生菜、黃芥末、辣椒醬或番茄沙司。

制作過程:

如對揉面整形步驟有疑問的筒子們請參閱此篇文章:蔬菜培根面包

(圖1)面團(tuán)揉至抻拉出現(xiàn)大片薄膜即可開始基礎(chǔ)發(fā)酵;

(圖2)面團(tuán)發(fā)好后取出,排氣,分4等份,松弛面團(tuán)15分鐘;

(圖3)將面團(tuán)整型成橢圓形,放烤盤上進(jìn)行最終發(fā)酵;

(圖4)面坯發(fā)酵好后表面刷蛋黃液,撒芝麻,入烤箱烘烤;

熱狗面包

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