2012/2/8 16:24

簡單煮意的BLOG blog

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椰蓉蝴蝶面包

原料：

1、面團： 高筋粉150克、低筋粉50克、細砂糖25克、鹽2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黃油20克。

2、椰蓉餡： 黃油20克、細砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

椰蓉餡做法：

1、將黃油室溫軟化，用打蛋器打勻；

2、加入細砂糖拌勻；

3、分次加入全蛋液拌勻；

4、加入椰蓉拌勻；

5、加入牛奶拌勻，讓椰蓉吸足水分后備用。

面包做法：

1、把除黃油外的所有面團材料放入面包機和面程序20分鐘后，再加入黃油繼續(xù)和面至面筋擴展；

2、面團放在溫暖濕潤處，進行基礎發(fā)酵至二倍大；

3、將面團取出排氣，分割成6份滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；

4、松弛后的面團壓扁，翻面后包入椰蓉餡，捏緊收口，翻面收口朝下；

5、將面團壓扁，搟成橢圓形；

6、翻面后長邊對齊對折，再兩頭對齊對折；

7、中間割一刀，頂端勿切斷，自切口處朝兩邊翻開，排入烤盤；

8、在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵， 在最后發(fā)酵結束后的面團表面刷蛋液；

9、入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100aag5.html