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椰香咖喱雞肉粽

2012/2/8 16:22

地瓜的廚房筆記
地瓜的廚房筆記 blog
美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
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同志們,端午節(jié)愉快!

咖喱雞餡料是自己用新鮮材料磨了炒制的咖喱膏,我很實誠地說: 比市售地更濃郁香醇。

經(jīng)過多方親友驗證,這款粽子如果沒人愛,就忒沒眼力價了,所以,給我掌聲,明天我就把食譜貼出來!不僅學會咖喱雞粽子,連濃濃椰香的新加坡咖喱雞也學回家喲?。海?/P>

現(xiàn)在,睡覺,馬上!

咖喱雞肉粽

原料:

A:粽子葉1把、粽繩1把、糯米1千克、椰漿1升、鹽2茶匙、香蘭葉8條、香蕉葉2片(鋪蒸器用)

B:雞胸肉500克   土豆500克   椰漿150毫升   三花淡奶1罐   咖喱葉3支   鹽1 1/2茶匙

C:干辣椒20條(洗凈泡軟后瀝干水分)、洋蔥頭1粒(去皮洗凈)、大蒜8瓣、香茅4根(取根部白色部分)、黃姜15克(洗凈去皮)、楠姜75克(洗凈去皮)、石角栗25克、巴拉煎15克。

作法:

1、提前將粽子葉擦洗干凈,剪去根部后放入水中,同粽繩一起煮軟備用。

2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿,拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內(nèi),再放上打結(jié)的香蘭葉,大火蒸半小時,然后打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。

3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。

4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用。

5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入巴拉煎炒香,倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻,再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。

6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒,然后調(diào)入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。

7、開始包粽子啦:取2片粽葉重疊,折成漏斗型,然后放入一小團蒸好的糯米壓實,并在中間挖個小坑,再盛入一湯匙咖喱雞,最后再鋪上一團糯米飯,包好,捆結(jié)實。

8、將包好的粽子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可。

地瓜的貼心建議:

1、同樣的材料,也就可以煮出風味濃郁的新加坡咖喱雞了。

2、在磨制咖喱膏的時候,最后戴上一次性手套處理材料,比如黃姜的顏色弄在手上很難洗掉,也要小心避免沾到衣服上。

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/117326073.html

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