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傳統(tǒng)早點(diǎn)-咸豆?jié){

2012/2/8 16:20

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豆?jié){是昔日上海人的早餐“四大金剛”之一。無論是大餅、油條和粢飯,還是生煎、小籠和鍋貼,一定要配著熱氣騰騰的豆?jié){吃才吃得舒服,吃得完美。不象現(xiàn)在新亞大包和永和豆?jié){賣的冰豆?jié){,只能作為飲料單獨(dú)喝。記得那時(shí)侯牛奶是極少數(shù)人才能每天喝到的,大多數(shù)平民階層的上海人是天天排隊(duì)喝豆?jié){。這也是過去上海清晨的一道街景。排隊(duì)買籌碼時(shí)營業(yè)員會(huì)問一句:要甜的還是咸的?大多數(shù)的上海人都會(huì)說:咸的!煮著豆?jié){的大鍋前,只見師傅左手拿著一個(gè)藍(lán)邊碗,加入一湯匙兌了香醋的鮮醬油,右手拿把銅勺從鍋里提起一勺滾燙的豆?jié){,高高舉起沖進(jìn)碗里,不多不少正好一大碗。只見碗里的豆?jié){立即呈現(xiàn)出絮狀來,灑上紫菜碎、榨菜末、蝦皮、油條段、蔥花,最后淋上幾滴香油或辣油,一碗賞心悅目營養(yǎng)美味的咸豆?jié){就端上桌來了。

傳統(tǒng)點(diǎn)心-咸豆?jié){

材料:豆?jié){、紫菜、榨菜、蝦皮、油條、蔥。

調(diào)料:鮮醬油、香醋、芝麻油或辣油。

傳統(tǒng)點(diǎn)心-咸豆?jié){

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