2012/2/8 16:19

暗香浮動(dòng) blog

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如果在網(wǎng)上查南瓜面包的做法，估計(jì)查到的每一個(gè)方子都會(huì)有些小區(qū)別。其實(shí)想明白南瓜面包如何配料，這個(gè)面包還是很好做的。

面包的主要材料就是面粉，液體原料，糖，油脂；南瓜面包的南瓜泥替代的是液體部分，一般說(shuō)南瓜泥用量為面粉用量的50%，可以小范圍浮動(dòng)，但最高別過(guò)60%。糖和油脂的用量就按照自己喜歡的甜面包的比例放就可以了，12%到15%都OK。當(dāng)然除了南瓜泥還有少量其他液體原料的加入，水或牛奶都可以，用量就是酌情了。

南瓜面包揉面的時(shí)候，先添加60%的液體原料，全部南瓜泥和補(bǔ)充分量的水或牛奶，揉面的時(shí)候根據(jù)面團(tuán)的干濕程度添加水或牛奶來(lái)調(diào)整，每次5ml的加入，別一次加太多，直到面團(tuán)濕度合適，其他同甜面包了。

同理，菠菜面包，胡蘿卜面包都可以這樣來(lái)配料。

原料：

高粉250g、酵母1又1/2小勺、鹽1/2小勺、糖30g、南瓜泥130g、水30—40g、黃油30g。