黑芝麻蛋糕卷

2012/2/8 15:55

Candey blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

學(xué)習(xí)烘焙兩年多以來，于戚風(fēng)蛋糕上所用的精力物力財力是最多的，對一種愛好的執(zhí)著程度，對我來說，這是首屈一指的！

曾經(jīng)說過，戚風(fēng)之路我是一路跌跌拌拌走過來的，幾乎所有的失敗我都經(jīng)歷過，“縱容”我這樣折騰和浪費的，除了一個“默默支持”（如果不管不問也算的話）的LG，最重要的還是我那個吃了無數(shù)戚風(fēng)至今仍津津有味的寶貝兒子，當(dāng)然了，給他吃的基本上是我每個學(xué)習(xí)階段的“準(zhǔn)成功品”，那些徹底失敗的，大多被我悄悄扔進了兩個 “垃圾桶” ：一個是自己的肚子，另一個就是真的垃圾桶了 ...

我一直非常相信基礎(chǔ)的重要性，無論做什么！兩年多，失敗豐富了我的經(jīng)驗，充實了我的底氣，使我可以更扎實地走下去，就像一棵樹，根基穩(wěn)了才有生長的希望！

所以，有很多初學(xué)烘焙的姐妹們跟我訴說失敗的懊惱時，我都會鼓勵她，不要害怕失敗，失敗只是給我們再學(xué)習(xí)的機會，這是好事兒！

說這話時，我發(fā)誓我很真誠，絕非大言不慚，站著說話不腰疼，道理確實是這么個道理，只是態(tài)度決定取向，看你怎么理解了！

“失敗乃成功之母”，這話也不是古人喝著西北風(fēng)隨便就想出來的，一句話的總結(jié)也是歷經(jīng)幾代人的經(jīng)驗得出的！也許，一句話，最容易念叨，也最容易被人忽略它的深層意義！

至少在我看來，輕易得來的成功總不讓人踏實，所以還是蓋樓打地基，一點點來吧.

完美戚風(fēng)，不用泡打粉，不回縮，不開裂，組織細膩，口感輕盈！

完美蛋糕卷，除了上述，卷起不斷裂，組織干爽，放久了組織不回濕！（每個人對于完美的定義不同，我不喜歡組織濕潤的蛋糕卷，無論是本來就濕，還是過后回濕，那樣既不利于保存也不能體現(xiàn)戚風(fēng)的"雪紡"質(zhì)感.）

這些，我可以做到，您也可以…