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山西刀削面的做法

2012/2/8 15:54

原料:

面粉1000克。

調(diào)味料:

肉炸醬500克,蔥花、花生米各適量。

做法:

1、將面粉加水調(diào)制成面團(tuán)(面粉與水的比例為5:2),揉至面團(tuán)表面光滑細(xì)膩,覆蓋顯布略餳片刻,揉成前小后大的長(zhǎng)圓柱形。[美食中國(guó)]

2、左手托面、右手持特制的彎形鋼片刀,順著面團(tuán)的平面一刀刀地往前削,隨削隨落鍋,煮熟撈起。食用時(shí)加肉炸醬、蔥花、花生米拌食。

山西刀削面的做法

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