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香芋酥

2012/2/8 15:48

授權(quán)原創(chuàng)博客:地瓜的廚房筆記
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

木瓜特別愛(ài)吃芋頭,以前在KFC必點(diǎn)“香芋甜心”,去臺(tái)灣冰店也總是點(diǎn)“紅豆芋頭冰”,我家木瓜就這一個(gè)優(yōu)點(diǎn):喜歡什么就一直喜歡,從來(lái)不像我喜新厭舊。上禮拜去超市買(mǎi)菜他還偷偷買(mǎi)了個(gè)大芋頭回來(lái)讓我給他做。做啥做,最近都要High瘋了,芋頭在角落里放到都快壞了才想起它的存在。趁著今天有時(shí)間,就給他做個(gè)點(diǎn)心8,省得擱壞了也怪可惜。芋頭,芋頭,就做中式點(diǎn)心——香芋酥8 ~~~~~:)

香芋酥

【香芋酥】

材料(可做16個(gè)):

芋泥:中型芋頭1個(gè)、奶油或無(wú)鹽黃油20克、糖粉20克

油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、豬油或無(wú)鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許(做上色用,我用一丁點(diǎn)食用色素代替)

酥皮:低筋粉170克、豬油70克(我家豬油不夠,其中30克用無(wú)鹽黃油代替)

作法:

芋泥:

1、將芋頭去皮洗凈后切成小塊,蒸30分鐘使其變得很軟

2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉,用勺搗成泥備用(這個(gè)時(shí)候做好的芋泥非常香,木瓜跑到廚房來(lái)偷吃了好幾口。這個(gè)芋泥還可以做“香芋甜心”,我下次介紹。)

香芋酥

油皮:

1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉,一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水和面

2、面和好后加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團(tuán),蓋上保鮮膜松弛30分鐘

3、將松弛好的油皮搟成長(zhǎng)條,平均分成8份,并用濕毛巾蓋在上面防止變干

酥皮:在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)即為酥皮

香芋酥

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