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素牛肉面

2012/2/8 15:42

素牛肉面

主料:

拉面150克、鹵香菇蒂75克、番茄1個(gè)、胡蘿卜1/3根、西蘭花2小朵、八角1粒、花椒粒1大匙、姜4片

輔料:

辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、素高湯粉1小匙

做法:

1、胡蘿卜去皮后洗凈,切滾刀塊;番茄洗凈,切片;西蘭花洗凈,燙熟待用。

2、起油鍋,加入3大匙油,用小火炒香花椒粒、姜片及八角,然后用干凈的小布袋包裹起來,即為鹵包。

3、加入3大匙油到炒香的花椒油里,接著放入番茄片拌炒至軟后,加入辣豆瓣醬,炒至起泡時(shí)加入胡蘿卜片、水800毫升及鹵包,煮滾后續(xù)煮8分鐘,再加入香菇蒂續(xù)煮5分鐘,最后加入醬油、鹽、素高湯粉調(diào)味即可。

4、將拉面放入滾水中煮熟后,取出盛于大碗里,加入煮好的面湯、香菇蒂、胡蘿卜片及西蘭花即成。

Tips:

1、隨自己喜愛可搭配其他青菜。如小白菜、油菜、金針菇等,讓營(yíng)養(yǎng)更加全面均衡。

2、辣豆瓣醬可以買陴縣豆瓣,無論在大超市還是菜市場(chǎng)都能買到。

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