2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

面粉500克，豬肉400克。大海米50克，水發(fā)海參50克，水發(fā)干貝20克，木耳50克。蔥300克，醬油10克，香油25克，姜末、鹽、味精少許。

≮美食做法≯

1、將面粉倒盆內(nèi)，加開(kāi)水?dāng)噭?，調(diào)成燙面面團(tuán)。燙面的方法各地不盡相同，有的全部用開(kāi)水；有的用半開(kāi)水（70。C）；有的先用七成開(kāi)水燙面，再用三成冷揉搓（有的地區(qū)稱(chēng)為“扎”，即先燙后“扎”）；也有的用三成開(kāi)水燙面，七成冷水“扎”入；有的分塊和，合起來(lái)揉（即先和一塊燙面，再和一塊冷水面，兩塊合在一起揉成蒸餃面）；還有用50。C溫水調(diào)制面團(tuán)（多用于花色蒸餃面），從而形成不同的風(fēng)味。面團(tuán)調(diào)好后搓條，下劑子，搟成圓形片。

2、將豬肉切成小丁，加姜末、醬油、味精、鹽和水?dāng)噭?，再將海米、海參、干貝、木耳切碎，與豬肉餡拌在一起，最后加香油、蔥末即成三勻餡心。

3、左手托皮，右手上餡、包入餡心，捏成月牙形餃子，上籠屜，用旺火沸水蒸15-20分鐘，成熟執(zhí)可。

≮美食特色≯

味道鮮香，汁多不膩。