2012/2/8 15:39

油炸臭豆腐

將豆腐片于青礬水中浸過(guò)，然后泡入特制鹵水中，再下油鍋煎炸。成品呈青灰色，焦脆鮮辣。

冰糖湘蓮

為濱湖一帶特色風(fēng)味，以岳陽(yáng)所制最佳。用湘白蓮與冰糖水同蒸，漲發(fā)后浮于湯面。粉糯香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

腦髓卷子

用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面搟皮，抹以白糖伏油餡，卷成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤(rùn)如蜜，入口即化。

龍脂豬血

用新鮮豬血、干辣椒粉、排冬菜制成。多辣爽口，冬夏皆宜。因豬血細(xì)嫩，喻如龍鳳脂，故名。

和記米粉

粉皮由手工制成，潔白柔軟，粗細(xì)均勻，蓋碼選料嚴(yán)格，充分煨后，肉質(zhì)鮮美，湯汁濃郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。創(chuàng)始于20年代初。