2012/2/8 15:39

釀皮

用洗面筋之法，利用其混懸狀面糊水，撇去浮水，籠蒸或水浴使熱，即為釀皮。澆以調(diào)味汁而食，以辛辣為主。質(zhì)地柔細，富有彈性，韌而不僵，滋味可口。

甜醅

青稞侵潮碾去外皮，洗去雜質(zhì)及麩皮，入鍋煮熟，直至青稞表層裂口開縫為度，冷卻。另將甜酒曲粉末撒入調(diào)勻，裝入壇罐中密封，保持恒溫在15度上下為宜，發(fā)酵而成。醇甘汁濃，軟綿可口，清爽自然，口頰留香。

炒面片

面片煮熟，與熟肉蟹、調(diào)料、佐料入勺翻炒而成，爽滑清香。