2012/2/8 12:28

螃蟹靚鴨湯

原料：螃蟹2只、老鴨1只。

調(diào)料：姜1塊、蔥2根。

做法：

1、鴨去雜洗凈剁小塊，入開(kāi)水鍋焯去血沫。

2、姜切片，與鴨一同入砂鍋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火清燉2小時(shí)。

3、螃蟹洗凈斬件放入鍋中，加蔥段，改旺火煮8分鐘即成。

提醒：我們沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)用螃蟹煲湯的，但螃蟹燉老鴨倒是由來(lái)已久，這可能跟民間認(rèn)為這湯壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)筋壯骨有莫大關(guān)系。蟹要挑小點(diǎn)的燉著才鮮，鴨要挑麻花鴨。

雪蟹冷湯

原料：熟雪蟹肉30克、蕃茄20克、蘋果1/4個(gè)。

調(diào)料：檸檬汁5克、雪莉酒1克、鹽少許、冰塊30克。

做法：上述所有食材放進(jìn)榨汁機(jī)，混合打成汁狀，再裝飾時(shí)令蔬果即可。

支招：冷湯，可以涼喝的湯，其實(shí)是餐前喝的，并不佐餐。這道冷湯更像一道螃蟹雞尾酒，盛進(jìn)高腳酒杯，絕對(duì)是Party的正式前點(diǎn)。