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偶爾解饞的五個(gè)菜

2012/2/8 12:26

五 醬大骨頭

醬大骨頭

呵呵,要吃這個(gè)有三油,肉上都是油,手上都是油,腮幫子都是油。

這個(gè)是豬的脊椎骨就是大梁骨,做法很簡單,不過要有口大一點(diǎn)的鍋,因?yàn)槿鉀]多少,骨頭占地方,多放水爭取莫過所有骨頭,然后里面放醬油,料酒,冰糖,蔥姜蒜就不用說了,花椒大料干辣椒也少不了,如果有條件,什么陳皮桂皮,大小茴香,甘草山仁,月桂丁香的都放點(diǎn),超市肯定有,那種做醬牛肉什么的用紗布包好的料,不要怕調(diào)料多,有什么放什么,豆瓣醬了,甜面醬了都放,最后把肉煮到要脫骨的程度就行了,煮完的湯別仍,再繼續(xù)煮牛肉,肘子,什么什么什么的,把上面的油仍掉然后放冰箱凍起來,下來加水加料接著用,一年之后一鍋不外傳的好鹵水就成了。這樣的骨頭一人吃一盆是沒問題的,然后骨頭再喂大狼狗。

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