2012/2/8 12:26

七、拌肚條

鹵好的豬肚切條，黃瓜也切條，蔥切絲，放點醬油，醋，白糖，鹽，香油拌一下就可以了，如果買了生的豬肚，放些蔥姜，花椒大料用高壓鍋悶10分鐘左右涼了后再切條(豬肚切條，當然不是高壓鍋切條)。

八、豬頭肉悶子

這個稍微復(fù)雜一些，不過相信跟一夫混了這么長時間的大家，跟我一樣也變的一看就懂，一學就會，一做就成功了。

豬頭肉切成小塊，放醬油，酒，五香粉，鹽，大塊的蔥姜煮一個小時左右，把蔥姜挑出去仍掉，然后把煮好的肉倒進一個小盆子里，上面壓上重東西，涼了后自然就成陀凝固在一起了，切片，撒上蒜末醬油什么的就可以了。

這個加多少水煮肉是關(guān)鍵，要把煮肉的水幾乎靠干的時候關(guān)火，水多則味不香，水干則不好凝固。

大家也可以像鹵豬頭肉一樣，把鹵好的肉切成小塊，加一些肉皮湯壓在一起，不管怎么樣多做幾遍就好了。還是那句話，實踐是唯一的成功途徑。