2012/2/8 12:24

竹筍龍衣湯

所需原料有蛇皮、竹筍、醋、高湯等。蛇皮燙過，刮去鱗片，高壓鍋壓三分鐘，晾干，切段，備用。將竹筍漂洗水發(fā)，以醋浸，去氨味后再漂洗干凈，與晾干切段后的蛇皮一起倒入碗中，加入高湯，蒸二十分鐘左右，即可食用。

蛇皮營養(yǎng)價值很高，富有鐵質(zhì)，有清涼解毒的作用。此湯清鮮味美。

冬瓜甲魚湯

原料為冬瓜、甲魚、鮮山藥、白果。將甲魚洗凈，剖開，切塊。冬瓜、山藥洗凈，白果剝皮。將甲魚、山藥、白果放入冬瓜內(nèi)，加水，煮熟即可。

此湯有補益肝腎，利水消腫的特點。

玉竹鳳爪湯

將百合、蓮子、雞腳、排骨分別用清水浸，再于滾水中煮5分鐘。水適量煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實，煲滾后，調(diào)慢火煲2小時，下百合、蓮子再煲1小時，下鹽調(diào)味。

此湯可養(yǎng)生益智安神，是滋補營養(yǎng)佳品。

龍睛鳳眼湯

原料比較簡單，只需龍眼（即龍睛）、蓮子（即鳳眼）、桂花蜜。做法也簡單，將龍眼、蓮子一起放入水中，煮成甜湯，再以桂花蜜沖泡。

此湯應趁熱上席，肉清脆而湯香甜，可作宴席壓軸的甜湯。