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雞蛋的8種簡單炒法

2012/2/8 12:26

一夫食堂
一夫食堂 blog
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如題,今天把我們家吃的炒蛋拿出來曬曬,其實不知道吃什么的時候,炒蛋是最方便的。炒蛋沒什么技術(shù)要領(lǐng),適合初學(xué)的人,只要記住以下幾個詞就行了,那就是:鍋熱,油熱,攪散,八分熟。鍋熱油熱蛋炒出來才會蓬松,出熟,如果不攪散的話靠鍋一面的容易糊,要想嫩炒到八分熟就行了,剩下的兩分靠余熱。還有要注意如果事先把鹽放到蛋液里面的話一定要攪拌均勻。

一、酸甜蝦仁蛋

先把雞蛋打散,然后把蝦仁切成小丁與雞蛋,蔥花,鹽攪拌在一起。

鍋燒熱了下油,油熱了下蛋,炒散就行了,盛出來。

鍋里少放些水,下番茄醬,白糖,白醋,它們的比例大約是2:1:1,鹽少許,小火加熱到起泡用勺子攪攪,待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。

酸甜蝦仁蛋

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