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自制美味泡芙

2012/2/8 12:25

殼材料:

面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(L)

填充用奶油材料:

面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯

美味泡芙的做法:

準備

1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。

2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次,備用。

外殼

1.在鍋內(nèi)放入黃油和水,鹽,砂糖加熱,并用打蛋器攪拌,黃油全部融化后,轉(zhuǎn)小火加入面粉。

2.用力攪拌大約5分鐘左右,鍋底有薄膜出現(xiàn)時關(guān)火。

3.在鍋內(nèi)還有余熱時,放入1/3打散的雞蛋,用打蛋器迅速攪拌,攪拌均勻之后,將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi),并攪拌均勻。

4.攪拌至如圖成糊狀時,就可放入裱花袋,在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。

5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出,待涼。

填充用奶油

1.在鍋內(nèi)放入黃油,砂糖,蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.開中火加熱,并不停的攪拌,至成厚糊狀為止。

3.趁還有余熱時,用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾,在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油,迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

4.將做好的奶油放入容器,蓋上保鮮膜,待涼。

最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼,在里面注滿奶油即可。

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