2012/2/8 18:51

百合釀藕

配料：山藥50克，紅棗20枚，粗肥藕1節(jié)，百合50克，豬網(wǎng)油、牛奶、蜂蜜、冰糖、面粉皆適量。

制法：把百合洗凈，剝瓣后用清水浸泡，撈出瀝水，切碎。山藥洗凈，下鍋煮熟，制成泥。紅棗去核、切碎。

將百合、山藥、紅棗放入碗內(nèi)，加面粉、牛奶、蜂蜜調(diào)勻。切開藕的一端，洗凈后把百合等填滿藕孔，用牙簽把切開的藕節(jié)封牢，放在砂鍋里煮熟。撈出削掉藕皮，切成厚片。豬網(wǎng)油洗凈，墊入碗底，碼入藕片，添加冰糖，蓋上豬網(wǎng)油，上籠用大火蒸片刻，取出后去掉豬網(wǎng)油，扣在盤里。

藥用：當(dāng)點(diǎn)心食用。

說明：滋陰潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)胃；對(duì)肺結(jié)核、慢性胃炎、慢性腸炎、腹瀉、神經(jīng)衰弱有療效。

豬脊骨燉藕

配料：豬脊骨1具，藕250克，精鹽、蔥段、生姜片、黃酒、味精皆適量。

制法：把豬脊骨洗凈、剁碎，放沸水鍋里焯一下，撈出。把藕去節(jié)和表皮，洗凈，切片，豬脊骨放在鍋里，加水適量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，再用小火燉煮到肉離骨，撈出骨頭、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟，揀去蔥、生姜、添加味精即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：益腎填髓、補(bǔ)充鈣質(zhì)、健腦強(qiáng)身；對(duì)骨質(zhì)疏松癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥、遺忘綜合癥、老年性癡呆有療效。