2012/2/8 18:55

蘆筍：蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它的嫩莖中富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其中維生素A的含量是胡羅卜的1.5倍，B 類維生素的含量之多，為一般蔬菜和水果所不能比擬，為此在日本、歐美等國(guó)，蘆筍被視為人們最喜食的一種名貴蔬菜。更是排毒中的蔬菜之冠。近年來，隨著當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)研究的進(jìn)展，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)蘆筍中含有大量能有效地控制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)正?；奈镔|(zhì)，如：蘆丁、皂角甙、維生素E、天門冬氨酸、葉酸以及多種甾體皂甙物質(zhì)和微量元素硒、鉬、鉻、錳等具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高機(jī)體免疫力的功效。在對(duì)高血壓、心臟病和癌癥的預(yù)防和治療中，具有特別的藥理效應(yīng)。

紫蘇：紫蘇油能明顯抑制血小板聚集能，同時(shí)抑制了血清素的游離能，同時(shí)抑制血栓性疾病發(fā)生，預(yù)防心肌梗塞和腦血管栓塞。紫蘇油與其他食用油的對(duì)比試驗(yàn)證，它可降高血壓，對(duì)于出血性腦中風(fēng)癥具有良好效果。大量的實(shí)驗(yàn)證明，α—亞麻酸系列紫蘇油魚油肯定有抑制癌癥發(fā)生和轉(zhuǎn)移的作用。紫蘇油對(duì)于加強(qiáng)記憶、保護(hù)視力作用也已被許多科研機(jī)構(gòu)以多種實(shí)驗(yàn)反復(fù)證明，紫蘇油在抑制過敏性疾病、延緩衰老等方面有著積極的作用。人們對(duì)血脂、膽固醇的問題普遍比較關(guān)注，而α-亞麻酸系列脂肪酸可顯著降低較高的血清甘油三酯，對(duì)高膽固醇亦有降低作用，對(duì)人體有益的高膽固密度脂蛋白（HDL）具有增高效果。另外對(duì)于體內(nèi)中毒能有排毒作用。

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。