客戶端
2013/11/2 00:34
13、胡蘿卜變軟后撈出瀝干；
14、 取一個雞蛋打散成蛋液；
15、用平底鍋攤成蛋餅，取出用廚房紙吸干油分；
16、 晾涼的蛋餅切成蛋絲；
17、木耳和銀耳用清水泡發(fā)；
18、再放入開水中焯燙至熟；
19、鍋燒熱，放入生花生小火炒；
20、炒到花生發(fā)硬，花生皮開始剝落時熄火，晾涼后去皮碾碎；
21、取一半白蘿卜，削去蘿卜皮；
22、 用刀削去多余的部分，修成孔雀頭的造型；
23、用黑芝麻粘好眼睛，放入盤中一端；
24、鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥段；
25、蔥段炸成深褐色后撈出，倒出蔥油；
26、米線放入開水中燙熟，撈出瀝干；
27、倒入蔥油，用筷子充分拌勻；
28、將拌好的米線擺入盤中，注意擺成孔雀形，尾部要大，從身到尾有一定斜度；
29、將黑木耳和銀耳撕碎，圍在孔雀頭周圍；
30、圍一圈黃瓜片，頸部鋪上雞絲；
31、黃瓜片上再圍一層香腸，雞絲上鋪一層蛋絲；
32、然后將其他材料按顏色一圈圈擺好；
33、尖椒和小紅辣椒切碎、香菜切段，放入碗中；
34、加入適量生抽和醋；
35、再加入少許魚露、鹽和糖；
36、最后放入花生碎，拌勻做為料汁，吃時澆在拼盤上即可。
心得分享：
1、米線中拌入適量油，可以使米線不粘連；
2、用蔥油拌米線更香，如果嫌麻煩，可以用普通的油；
3、其他配料可以根據(jù)個人喜歡選擇，注意顏色搭配；
4、料汁中加入花生碎很香，不是必須，可以省略。
