2013/11/2 00:33

7、隨著不斷的翻炒，圓白菜中的水分被殺出來，將水分收干，再加調(diào)料的時(shí)候更容易入味。

8、第二次調(diào)味：放半碗白醋。

9、慢慢的將白醋耗干，隨著白醋的不斷蒸發(fā)，醋的酸味融入到圓白菜內(nèi)。這時(shí)候炒出來的圓白菜是酸味的，并沒有酸菜的濃郁香氣和口感。

10、第三次調(diào)味：放入半碗料酒。

11、再放入半碗白醋（白醋分2次加，第一次讓白醋充分滲入到圓白菜內(nèi)，在做的過程中揮發(fā)了一部分，所以第2次放白醋，使醋味更濃郁）。

12、第四次調(diào)味：湯汁再次收干，倒入1小碗果汁。

13、果汁可以中和白醋的酸味，還可以使酸菜的口感更加的柔和。

14、將湯汁再次收干，酸菜就大功告成了！

15、晾涼之后放冰箱，隨吃隨著，可以作為佐粥小菜，還可以用來炒肉，做包子餡等等。

【功效剖析】

圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；具有抗衰老﹑提高人體免疫力﹑殺菌消炎的功效，多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，糖尿病人食譜中可放心加入圓白菜。圓白菜富含葉酸，所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，料酒含有人體必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從食物中攝取。

醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)；有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。

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