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2013/11/2 00:34
從前一直以為，毛豆是專屬夏天的食材，是茶余飯后用來(lái)消夏的下酒小菜。直到偶然讀到作家陸文夫的一段話“春天要吃豌豆苗，夏天要吃蠶豆，秋天吃毛豆…”才恍然大悟，原來(lái)秋天的毛豆才正對(duì)時(shí)節(jié) 時(shí)值秋天，在市場(chǎng)里仔細(xì)觀察一圈兒，果然不少新鮮毛豆，難怪陸文夫也被稱為美食家，如此精于食道。
毛豆的吃法兒真不少，有空的時(shí)候，我喜歡將新鮮的毛豆一個(gè)個(gè)剝出胖嘟嘟的毛豆仁，用來(lái)燴絲瓜、燴油條、燴蘑菇，都是清淡卻鮮美之極的小菜，讓我百吃不厭。前些天在圍脖曬了毛豆?fàn)Z絲瓜，好多同學(xué)嫌做法兒麻煩，那咱們今天就來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的五香毛豆，時(shí)間不多的時(shí)候就直接煮吧，一樣美味，不會(huì)枉費(fèi)了美好的食材。
這次買到的毛豆尤其鮮嫩飽滿，看著就招人喜歡。雖說(shuō)這五香毛豆簡(jiǎn)單，但也要極具耐心，把準(zhǔn)備工作做足了才好。清洗干凈的毛豆，用剪刀一個(gè)一個(gè)剪去豆莢兩邊的尖角，不要怕麻煩，只有認(rèn)真做好這一步，才會(huì)使毛豆在煮的過(guò)程中更加入味，吃起來(lái)更加有滋味
要想做出好吃的五香毛豆，還有一點(diǎn)不能忽視，就是時(shí)間的把握。真正煮毛豆的時(shí)間一定不要超過(guò)2分鐘，熄火之后的余溫會(huì)將毛豆?fàn)F熟，這樣煮出的毛豆仁非常有嚼勁兒。如果煮太久，毛豆仁的口感會(huì)變得面面的不好吃。有同學(xué)擔(dān)心煮的時(shí)間短毛豆不入味，這就需要再次強(qiáng)調(diào)，準(zhǔn)備工作要做足哦
好做又好吃的五香毛豆，對(duì)預(yù)防秋燥也頗為有益，還可以適當(dāng)補(bǔ)充微量元素。健康的小零食，趕快煮起來(lái)吧，看電視、下酒都是最佳伴侶，磨磨牙，聊聊天，過(guò)過(guò)我們真實(shí)的小日子…
五香毛豆
原料：
主料：新鮮毛豆500g
配料：花椒適量，八角兩顆，桂皮一小段
調(diào)料：鹽適量
做法：
1、毛豆清洗干凈，用剪刀剪去豆莢兩邊的角；
2、湯鍋中加入適量清水，放入花椒，八角和桂皮；
3、煮沸后加入毛豆，待水再次變沸后，煮兩分鐘；
4、關(guān)火后放入適量鹽，蓋上蓋子，利用余溫燜熟即可。
心得分享：
1、剪去豆莢兩邊的角可以使毛豆更容易入味兒；
2、煮的時(shí)間兩分鐘即可，千萬(wàn)不要太久，會(huì)使毛豆的口感變得面面的。
