2013/11/2 00:34

果凍の彩～夏色彩 blog

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‘子蘿炒牛肉’是我很喜愛的一個(gè)菜，尤其愛‘子蘿’，就是‘子姜菠蘿炒牛肉’。夏天悶熱的時(shí)候吃這個(gè)菜最好下飯了。而且我每次外出吃回轉(zhuǎn)壽司，都會(huì)把人家放在桌面上免費(fèi)的酸姜絲吃光。

那天媽媽在市場(chǎng)買了些子姜（很嫩的姜，入夏特定的一段時(shí)間才有），買之前卻不想好用來干嘛，我媽就是這么一個(gè)人。然后我只好上網(wǎng)查一下酸姜的腌制方法。有簡單的有復(fù)雜的，我取了個(gè)折中的辦法。

原料：

子姜。

做法：

1、子姜去皮洗凈瀝干水份、切薄片。

2、適量的鹽拌勻姜片，腌一個(gè)小時(shí)。

3、用涼開水洗掉鹽分，試試會(huì)不會(huì)太咸，如果咸的話用涼開水再浸泡一下，瀝干水份。

4、白醋加糖煮開，完全放涼。我在這一步，是直接到超市買濃縮的蘋果醋，因?yàn)橐呀?jīng)是甜的，不用自己調(diào)配也不用煮這么麻煩。

5、把蘋果醋和姜片放進(jìn)密封容器，放冰箱腌幾個(gè)小時(shí)已經(jīng)入味了，姜片也會(huì)變成粉紅色。網(wǎng)上介紹如果拍碎幾瓣小蒜進(jìn)去，一來可以殺菌，二來姜片會(huì)更加粉紅。

夏天吃飯的時(shí)候佐以幾片冰涼酸甜微辣的酸姜，或者用來做菜式，會(huì)有清爽的口感。

原文地址： http://comic55.blog.163.com/blog/static/73750220126128518383/