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油潑腐竹

2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客:濃咖啡淡心情
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天太熱了,連續(xù)幾天的高溫,弄得人不愛進(jìn)廚房,這幾天開始偷懶,涼菜成了主角,每天都是各種拌菜,很是爽口,因此胃口沒有受到天氣的影響,好得很,尤其這道【油潑腐竹】,特別入味爽口,絕對(duì)是夏季不可錯(cuò)過的開胃美食。

原料:腐竹、黃瓜、熟黑芝麻、干辣椒、生抽、味精、花椒、白糖、醋、精鹽、香油、食用油。

做法:

1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段;黃瓜洗凈切成菱形片,將兩種食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內(nèi),待熱至七八成時(shí),下入花椒,干辣椒,炒香關(guān)火。

6、將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

腐竹知識(shí)介紹:

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。從營養(yǎng)的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營養(yǎng)素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡,和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近,是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃,可以迅速補(bǔ)充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。

腐竹是豆制品的高檔食品,該產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值之高,被人們廣稱為“素中之葷”,備受廣大消費(fèi)者的喜愛。腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等,對(duì)人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾,幾乎適合一切人食用。

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