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蟄頭黃瓜

2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客:酒鬼老狼
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等待球賽開始的過程是寂寞的,來一點(diǎn)小酒,再配上一盤清清爽爽的小菜可能是這個(gè)夜晚里不算靚麗的一個(gè)點(diǎn)綴。海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇頭需要提前用清水浸泡去除鹽分。

蟄頭黃瓜

原料:

海蜇頭、黃瓜、精鹽、白糖、大蒜、香油、香醋抽、鮮紅椒。

做法:

1、海蜇頭用清水浸泡,直至鹽味很淡,撈出片成薄片備用。

2、黃瓜去皮,切小滾刀塊,紅椒片菱形片。

3、把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里,撒少許精鹽入味。

4、大蒜切成末后加半湯匙白糖。

蟄頭黃瓜

5、一湯匙香醋。

6、倒入少許香油調(diào)成料汁。

7、鍋里坐水,等水起小泡時(shí)候放入片好的海蜇頭片??焖凫趟髶瞥?,倒入盛有黃瓜塊的小盆里。

8、倒入調(diào)好的料汁,拌勻即可裝盤。

蟄頭黃瓜

ps.

1、食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋,否則會(huì)使海蜇“走味”。

2、海蜇在食用前一定要用清水洗凈,去掉鹽、礬、血里、砂子,再用熱水汆一下,然后切絲拌涼菜用。

3、海蜇頭在焯水時(shí),水溫不宜過高,五六成熱即可。

正常海蜇頭呈紅黃色,有光澤,肉桿完整而堅(jiān)實(shí),無異味。檢查海蜇頭是否變質(zhì)的方法是,用兩個(gè)手指頭把海蜇頭取起,如果易破裂,肉質(zhì)發(fā)酥,色澤發(fā)紫黑色,說明壞了,不能食用。

蟄頭黃瓜

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