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醬牛肉

2013/11/2 00:33

笛子愛吃的博客
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連續(xù)下了三天雨,我感覺自己要長毛了有木有,這天真的很邪乎啊,要不就是天天大太陽曬毒你,一個月木有一滴水,要不就是連續(xù)多少天下雨各應(yīng)你,潮乎乎的讓心情跌落谷底,你是不是到了更年期啊,最近我干啥都提不起精神,郁悶透了,還是很久的存貨……

上班族電鍋醬牛肉(只需三個步驟:浸泡——焯水——燉煮,好簡單)

原料:牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。

做法:

1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時,其中更換幾次水,直到水變得清澈,沒有血滲出為止。

2、找一塊紗布,將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口。

3、鍋中加入清水,水中加入半小杯白酒,將牛肉放入,開火煮,煮至牛肉顏色變白,體積縮小即可關(guān)火,然后將牛肉取出,用涼水沖洗干凈備用。

4、電鍋里放入牛肉,加入切片的蔥姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和適量鹽,最后將縫好的料包放入。

5、往鍋中加入適量開水,蓋上鍋壓上閥,定好時間(40分鐘)即可,等涼后即可撈出切片。

小貼士:

1、做醬牛肉首先要選好肉,牛腱子肉是首選,連著點筋的其實最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡,將血絲泡出后,成品味道更好。

3、牛肉先飛水然后再過涼,這樣做出的牛肉爛而不散,口感極好,加入白酒去腥。

4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里,比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道。

5、加入老抽上色、鹽調(diào)味,但一定記得加一勺糖,可以使醬牛肉的味道更鮮美。

其實你知道哪種牛肉最好吃么,就是這種,肉里有筋的,口感真的超級棒!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e0np.html

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