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開胃冷菜-醬蘿卜

2012/2/8 15:04

4、然后加一勺白糖腌制半個(gè)小時(shí),半個(gè)小時(shí)后將腌制出來(lái)的水倒掉。

5、將腌制出水的蘿卜片用涼開水沖洗下,加入1勺白醋(約15ml)再加入5勺生抽。1小碗涼開水,再加3-5根姜絲(不喜歡可不加)

6、拌勻后蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏2-3天,即可開吃拉。

開胃冷菜-醬蘿卜

主婦心得:

1、用鹽腌制是為了去掉蘿卜中的水分,可以在浸泡的時(shí)候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半個(gè)小時(shí)是為了中和鹽的咸味,蘿卜的辣澀味,同時(shí)將蘿卜中更多的自身水分帶出。

2、腌制好的蘿卜用冷開水清洗下,是為了前期的鹽糖腌制盡量不影響到后期的浸泡口感。

3、青蘿卜的口感要比白蘿卜的口感有韌性點(diǎn)。

開胃冷菜-醬蘿卜

開胃冷菜-醬蘿卜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100mxgp.html

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