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韓式泡黃瓜

2012/2/8 14:56

小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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韓式泡黃瓜

韓式泡黃瓜

原料:

嫩黃瓜、胡蘿卜(少許)、梨、糯米糊(少許)、韓國泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、蔥白、白芝麻、鹽、糖、純凈水、樂扣格拉斯密封保鮮盒。

做法:

1、黃瓜洗凈擦干,切成較粗的條,胡蘿卜切絲,加入適量鹽、純凈水腌制30分鐘-1小時(shí)左右;

2、梨去核剁成梨蓉,加蒜蓉、姜蓉、蔥白、鹽、糖、糯米糊、韓國泡菜辣椒粉、白芝麻混合均勻,成為較濃稠的腌漬料;

3、將腌好的黃瓜條里的水倒掉,按照一層黃瓜、一層腌漬料的方式填入樂扣格拉斯密封保鮮盒;

4、放入冰箱冷藏室發(fā)酵2-3天,室溫1-3天即可食用。

韓式泡黃瓜

小牛貼心提示:

1、黃瓜腌制以后會(huì)脫水變小,所以最好不要切的太小,太小可能就不脆了;

2、純凈水可用涼白開代替,糯米糊就是用糯米煮出來的米粥,也可用純糯米粉加水煮成糯米糊;

3、加入糯米糊、梨蓉發(fā)酵以后會(huì)有甜味,所以糖的用量不要太多;

4、有韭菜的話加入適量韭菜碎味道會(huì)更好;

5、調(diào)制好多腌漬料(要比較濃稠狀的),可以事先品嘗一下,根據(jù)各家口味調(diào)整;

6、制作任何泡菜,器皿和手都不能沾油,且腌制發(fā)酵的時(shí)候會(huì)出水,所以請(qǐng)選用較大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好(推薦樂扣格拉斯,耐熱玻璃密封保鮮盒);

7、泡菜做好后最快隔天就能吃,但腌制發(fā)酵2-3天最好,最長不要超過6天,且一次不要做的太多,長時(shí)間擺放會(huì)失去泡菜最美好的口感。

韓式泡黃瓜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100bom4.html

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