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麻辣拌耳絲

2012/2/8 15:06

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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現(xiàn)在北京的天氣,簡直熱的受不了。這還沒到三伏天呢,下個月更不好過呢。天天躲在家里不敢出門不說,還吃不下去飯。一見熱的飯菜就提不起勁頭,恨不得天天吃冰啊。

麻辣耳絲在我的印象中,一直定格在兒時的夏天,老爸夏天用來下酒的小涼菜。每次看到耳絲都能想起他來。沒辦法,對我而言,我是用美食記錄我的時間軸上發(fā)生的事情滴。周日父親節(jié)了,做道最家常的夏日清爽小菜送給他,不華麗但貼心。配上啤酒來一頓小滿足、小享受、小質樸的一餐,我知道這是他眼中目前覺得最平靜的幸福。

嗜肉族不會因為季節(jié)就不好肉了。咱有夏天喜好的肉肉餐。夏天悶熱,大家都不想吃油膩的,來盤清爽的拌肚絲吧??┲┲?,脆脆的咬在嘴里。喜歡啤酒的來聽普啤,一小把花生,再加一個油酥燒餅,一樣把夏天過得有滋有味。

嗜肉族雖喜好肉,但也不排斥蔬菜,在涼拌肚絲里面加入多多的黃瓜,既清口還解膩。再搭配少許的香菜,味道更佳,如果不喜歡香菜的朋友可以省略。

嗜肉和嗜辣其實不沖突,很多時候它們都是相互存在才更夠勁兒哈。這個涼拌菜來上兩勺自己榨的辣椒油,更味美到家嘍。

麻辣拌耳絲

原料:

豬耳1頁、黃瓜1根、香菜1小把、生抽1湯勺,蒸魚豉油1湯勺,醋1湯勺、熟辣椒油2湯勺。

熟辣椒油:

大蒜2瓣、顆粒辣椒粉2湯勺、白芝麻2湯勺、油適量。

做法:

1、黃瓜、香菜洗凈備用;

2、豬肉、黃瓜、香菜切絲放入大碗中;

3、加入生抽、蒸魚豉油;

4、再加入醋,涼拌醋、香醋都可以;

5、根據喜好加入特制的熟辣椒油;

6、拌勻裝盤即可。

麻辣拌耳絲

麻辣拌耳絲

分享一下夏季涼拌菜用到的萬能提香辣椒油哈。

大蒜壓成蒜米,放到一個耐熱的碗中。再加入辣椒粉,最好是顆粒粗一點的最好。再放入白芝麻。鍋中燒油,待油微微冒煙,約7成熱的時候起鍋倒入辣椒蒜米白芝麻混合物的碗中,用筷子攪拌均勻即可。平時做個涼菜,涼面什么的,都可以來上一勺,絕對提香又提味。

麻辣拌耳絲

麻辣拌耳絲

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017u6y.html

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