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白菜心拌海蜇皮

2012/2/8 15:00

記憶中那些熟悉的味道
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正宗醒酒菜---白菜心拌海蜇皮

白菜心拌海蜇皮

原料

海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡蘿卜。

調(diào)料

鹽、味精、香油、香醋。

做法

1、海蜇皮清洗干凈后,切成絲;

2、用清水浸泡2小時(shí),中間換三次水,洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬;

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏網(wǎng)里,用80度左右的熱水沖淋一下,并迅速過涼水(也可在熱水中迅速焯一下再過涼水)擠干水分備用;

4、大白菜一剖為二,取白菜心,斜切成細(xì)絲;

5、大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡蘿卜切成細(xì)絲備用;

6、所有原料混合,添加香油拌勻后,撒上鹽和味精,淋上香醋拌勻即可。

白菜心拌海蜇皮

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