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老醋木耳

2012/2/8 14:59

老醋木耳的做法一:

原料:

發(fā)好的東北地摘秋木耳100克、洋蔥3克、香蔥2克、紅尖椒0.5克、冰塊10塊。

調(diào)料:

美極鮮味汁10克、老醋25克、鮮姜片1克、味精0.3克、美極鮮雞粉0.2克、糖10克、鹽0.2克。

做法:

1、木耳入沸水中旺火焯3秒鐘撈出備用;

2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味精、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開成汁后,調(diào)入木耳中;

3、將冰塊分成兩部分,一半放在盤中,一半放在托盤上,冰鎮(zhèn)而成。

菜品特色:

醋有軟化血管的作用,冰鎮(zhèn)后清涼開胃,營養(yǎng)保健。

心得交流:

要選肉質(zhì)厚嫩的木耳,木耳的泡制方法要根據(jù)木耳的質(zhì)地、當(dāng)年的旱澇等等略有不同。當(dāng)年的木耳用涼水泡即可,若是陳木耳則需要用溫水泡發(fā)。另外還要看當(dāng)年的旱澇,如果當(dāng)年澇了的話用的時(shí)間略短,如果旱了,至少要多泡十幾分鐘。老醋也要選品質(zhì)有保證的牌子,才能保證口感不走樣。

老醋木耳的做法二:

原料:

黑木耳、黃瓜、蒜、老醋、醬油、白糖、鹽、雞精、白芝麻。

老醋木耳的做法

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