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涼拌折耳根

2012/2/8 14:56

食尚小米
食尚小米 blog
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折耳根:

入藥具有清熱解毒、解暑利尿消腫、開胃理氣等功能。治感冒的針劑魚腥草注射液就是從折耳根里提取的。折耳根學(xué)名魚腥草,可入藥。氣味特異,是川貴一大野菜,婦幼老弱特別愛吃,具有濃厚的地方特色。折耳根有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入藥具有清熱解涼拌折耳根即把這種野菜根,連同嫩芽掐成約長(zhǎng)一寸的段,洗干凈后用鹽腌一下。把鹽用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節(jié)、蕪荽等調(diào)勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。品嘗一次,是一種別具情趣的享受。

原料:

折耳根、小辣椒。

涼拌折耳根

調(diào)料:

鹽、生抽、醋、白糖、雞精、紅油。

做法:

1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;

2、將小辣椒切成段,放到溫油中炸出香味,連同油一塊倒入碗中待用;

3、將魚腥草放到盆里,放入鹽、生抽、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻,即可食用;

涼拌折耳根

特點(diǎn):

酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100dlfv.html

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