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蒜味麻香雞條

2012/2/8 14:54

無限耀婕
無限耀婕 blog
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蒜味麻香雞條

材料:

雞腿肉、蒜、蔥、花椒、淀粉、蛋清。

蒜味麻香雞條

做法:

1、雞腿肉剔骨,切成小長條;

2、雞肉上漿:上漿的意思是在滑雞肉前用蛋清和淀粉把雞肉裹上一層糊,如果上漿順序不對的話,下鍋滑的時候那層糊很容易與肉分離,就是我們常說的脫漿。正確的方法是:先用蛋清包裹住雞肉,放置幾分鐘后再加入淀粉拌均,這樣就不會脫漿啦;

3、大蒜切片,大蔥切片,花椒十幾二十粒都行;

4、起鍋,倒入比平時多一點的油,三四成熱時下雞肉,迅速打散,待雞肉變色后撈起備用;

5、鍋中留底油,下蔥蒜花椒,出香味后,下入雞肉;

6、翻炒一分鐘后,加入鹽調(diào)味,糖提鮮,最后加入雞精出鍋~

原文地址:http://alicebei.blog.sohu.com/95466556.html

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