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爽脆水晶爪的做法

2012/2/8 14:50

原料:

白雞爪500克,老鹽水1000克,野山椒1瓶,芹菜50克,泡紅椒50克,泡子姜50克,白醋50克,醪糟汁50克,鮮花椒20粒,味精10克,精鹽10克。

做法:

1、先將雞爪剝?nèi)ダ掀?、剁趾尖,?duì)破成兩塊,洗凈,入沸水氽去血水,漂好。芹菜莖切成5厘米長(zhǎng)的節(jié),撕去筋。 [美食中國(guó)]

2、鍋置旺火上,摻清水燒沸,放入雞爪煮至八成熟,撈出碼鹽后,放入玻璃泡菜壇里,再投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,摻入老鹽水(以淹沒(méi)雞爪為度),泡漬4~6小時(shí)即可食用。

特色:

在泡壇肉食品中,屬陽(yáng)春白雪的當(dāng)數(shù)爽脆水晶爪,爽脆水晶爪以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感,傲視群雄。

爽脆水晶爪

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