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五香蘿卜干

2012/2/8 14:49

≮美食原料≯

白蘿卜10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量。

≮美食做法≯

1、將蘿卜去根須削頂洗凈,從中切開,放入干凈的缸內(nèi),加粗鹽和清水,水要淹過蘿卜面,腌制1個月后即成腌蘿卜;

2、將蘿卜切成粗條,晾曬至干;

3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋內(nèi),(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至鹵汁發(fā)紅色時離火,晾涼;

4、將蘿卜再放入缸內(nèi),倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天后,蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。

五香蘿卜干

≮美食關(guān)鍵≯

晾曬蘿卜條要不時翻動,以免受捂影響口味。

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