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芥末鴨掌

2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

鴨掌500克,芥末5克,黃酒15克,蔥姜15克,精鹽2.5克,味精1.5克,白醋0.5克,白糖0.25克,生菜油25克。

≮美食做法≯

1、將鴨掌洗凈,放入開水鍋內(nèi),煮開約3分鐘取出,用清水洗凈。原鍋洗凈,放入鴨掌,酒,蔥姜,味精和250克清水煮至八成熟,取出稍涼,拆凈大小骨頭,一切兩塊,整齊地裝盆中。

2、芥末粉加入溫開水10克,調(diào)勻,再加入醋,糖,鹽各0.35克,味精0.5克,生菜油拌勻,加蓋醒30分鐘左右,揭蓋有一股沖鼻辛辣味,澆在鴨掌面上,即可。

≮美食特色≯

黃色,辛副產(chǎn)品,香脆嫩。

 

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