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2013/11/2 00:53
踹掉奶精！遠(yuǎn)離香精和色素！在家完全可以泡制安全有營養(yǎng)的真正奶茶！喝了自己煮的奶茶，你就會覺得：哦，原來真正好喝的奶茶應(yīng)該是這個味道的～俗話說：“不怕不識貨，就怕貨比貨”，這一對比，外面市售奶茶都弱爆了，統(tǒng)統(tǒng)是浮云啊浮云～愛喝奶茶的童鞋尖叫吧。
風(fēng)靡一時的所謂市售奶茶飲品，和草原居民所喝的傳統(tǒng)奶茶相比，有極大的區(qū)別。前者多用植脂末、香精、色素和糖兌制。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉，并不是奶粉。因為奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，而“牛奶”和“茶”，都是營養(yǎng)宣傳中的健康食品，所以，大家同樣會認(rèn)為奶茶也是健康食品，其實不然。市售的奶茶大部分其實是奶精兌茶粉及其它替代品如香精、色素等制成飲品，奶精并非奶粉或牛奶產(chǎn)品，而茶粉的茶堿、茶多酚含量都很低，因此沖出來的飲品根本就不能稱之為茶。所謂的奶茶與奶比起來要缺少鈣質(zhì)和大量的維生素，而且蛋白質(zhì)含量很低。牛奶中的有用養(yǎng)分，它基本都沒有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對身體不利。
原料：
（此為一杯的量）：白砂糖10g、牛奶250ml、紅茶包1個。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、找個耐高溫的鍋子，可以是搪瓷鍋、不粘鍋或者厚底的不銹鋼鍋這類，空鍋用中大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火，倒入白砂糖。
3、不要動鍋子，砂糖會在鍋中慢慢融化。此時把牛奶加熱（我用微波爐）。
4、接下來鍋中的糖會慢慢全部融化變成深琥珀色。
5、此時倒入熱的牛奶，同時放入紅茶包，轉(zhuǎn)中大火。
6、煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，聞到牛奶和紅茶的香味飄出即可。（如果喜歡奶茶顏色深點就多煮一會兒，喜歡顏色淺點兒可以少煮一會兒）。
【美味筆記】
1、鍋子一定不能用很薄的那種不繡鋼鍋，那個傳熱太快，會燒起來滴～用不粘鍋的效果最好，也可以用搪瓷鍋或者厚底的不銹鋼鍋子。木有不粘鍋滴可以用搪瓷鍋，木有搪瓷鍋滴可以用厚底不銹鋼鍋，以上都木有滴可以試試用微波爐熬焦糖，據(jù)說高火2分鐘居然也熬出焦糖了，木有微波爐滴可以嘗試電飯鍋，但素有試過滴童鞋說熬幾次后電飯鍋君就一命嗚呼了......so準(zhǔn)備嘗試微波爐和電飯煲熬焦糖滴童鞋慎重，萬一微波爐和電飯煲君就此一去不復(fù)返偶不賠，賠不起滴～
2、牛奶最好事先加熱，偷懶滴童鞋么用冷的也可以，只是冷的牛奶倒入鍋中會非常激烈的沸騰，焦糖遇冷會立刻結(jié)塊。不過結(jié)塊你也別亂了陣腳，邊煮邊攪拌，慢慢的焦糖塊會融化啦～
3、茶葉，喜歡奶茶絲滑口感的可以像我一樣用紅茶，喜歡清新口感的可以選用綠茶，喜歡醇香口感的用花茶，另外其它各種茶葉也素可以滴，只要你有用于嘗試滴精神～
4、糖，可以用白砂糖也可以用冰糖，都是可以滴～所用糖的量也是可以調(diào)整滴，喜歡喝甜的可以增加糖的用量～
5、全程不加蓋哦，否則牛奶會滿出來滴～
娘啊，一個個貼士咋洋洋灑灑寫了這么多捏？好久沒發(fā)揮的這樣淋漓盡致，今晚我是有多空啊～（其實還能再發(fā)揮，奏是明兒要早起錄節(jié)目，SO到此為止吧。
