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2013/11/2 00:53
原料：新鮮的葡萄、白糖（6:1）
做法：
1、葡萄逐個(gè)帶蒂剪下，剔除蒂部漏果肉的葡萄；
2、把剪好的葡萄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘；
3、撈出，沖洗，瀝干水分，放到陰涼處，徹底晾干水分；
4、把葡萄逐個(gè)捏碎，讓葡萄皮、果肉和種子分離，全部留用；
5、添加一半糖，攪拌均勻；
6、裝進(jìn)干凈、無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶子里，密封，室溫下保存；
7、第二天看瓶?jī)?nèi)
7、20天左右，看瓶?jī)?nèi)沒有氣泡產(chǎn)生，用漏勺分離果肉果皮和種子；
8、撈出的果肉果皮用紗布擠干；
9、把提取的酒液裝瓶低溫避光封存。
溫馨提示：
1、葡萄可以選用任意品種，但要選擇成熟的葡萄，口味好；
2、葡萄一定要清洗干凈，并且瀝干水分；
3、可以根據(jù)自己的口味來(lái)決定糖的添加量，糖必不可少，是發(fā)酵的重要元素；
4、選用陶瓷或玻璃制品釀酒，不要用金屬或塑料制品；
5、所有器具要保持無(wú)水無(wú)油，操作時(shí)手也要清洗干凈；
6、過(guò)濾時(shí)用的漏勺和紗布要在沸水中消毒；
7、發(fā)酵時(shí)間看具體室溫情況決定，溫度低的話，發(fā)酵時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，不喜歡酒味太濃的，可以提早濾渣分離；
8、盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免發(fā)酵啟動(dòng)后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。
