2012/2/8 18:16

釀就經(jīng)勾兌的紅葡萄酒：

燈光下的自釀紅葡萄酒：

60天后開瓶的紅葡萄酒：

土法釀制葡萄酒步驟總結(jié)

1、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，挑出爛葡萄；

2、摘除蒂，用洗凈的手充分捏碎葡萄；

3、裝入清潔的非金屬容器加蓋，在20-25度環(huán)境中放置24小時；

4、加入30-40克白糖，用木筷拌勻，并把葡萄皮按入果液中；

5、發(fā)酵3-4天后再加入30-40克白糖拌勻，并把浮起的葡萄皮按入果液中；

6、7天后發(fā)酵停止，用非金屬篩網(wǎng)布和濾紙、細布過濾去掉葡萄皮及籽；

7、靜止12小時，用乳膠管虹吸出清純酒液（或用濾紙、細布過濾）后裝瓶密封；

8、30天后，再過濾一次裝瓶密封、避光、低溫、平躺保存。

一位搜狐網(wǎng)友在評論中讓我詳細講述虹吸法，我作了一個虹吸原理的圖，補充到這個日志上來，希望他能看到。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/17166836.html