2012/4/1 11:44

芝蘭齋糕干

以稻米、江米面和之為皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜條、桔餅、紅果、玫瑰、奶油、可可等調(diào)配成餡；經(jīng)包餡、蒸熟。色白美觀，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔軟勁道，香甜可口。

油酥燒餅

以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿卜絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜干菜等調(diào)配成餡；經(jīng)包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。

明順齋什錦燒餅

以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿卜絲、梅干菜等10余種餡料，用小烤爐烘烤而成。造型美觀，皮酥餡鮮，味美適口。

上崗子面茶

以糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成，加白糖，沸水沖食。色正味香，小料齊全，不粘碗，不糊嘴。

王記麻花

又稱馓子麻花。以特制面條擰細，形如剪刀，入油炸成。酥脆可口，桂花香溢。

杜稱奇蒸食、火燒

有白糖、豆沙、玫瑰、紅果、甜成等品種蒸食。皮白、餡細、滋味甜美?；馃に?、口釅、酥脆、甜香。

陸記燙面炸糕

以面粉燙半熟為皮，入油炸成。外焦里嫩，酥脆香甜，不粘不限。

豆香齋牛肉香圈

以面皮包新鮮牛肉餡炸熟，滋味鮮香。

豆皮卷圈

以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成餡，裹而炸之。香味濃郁，清淡可口。

白記水餃

以牛羊肋條、脂蓋的肥中瘦肉，伴以膏菜或西葫蘆成餡。皮薄餡大，口松味鮮，不膻不膩，味道醇厚香濃。

水爆肚

以牛羊肚的精嫩部分經(jīng)沸水焯熟，蘸以各種調(diào)料。清鮮脆嫩，滋味醇厚，亦湯亦菜，下酒最宜。

老豆腐（豆腐腦）

熟熱的老豆腐，澆以清鹵，鹵用椒油、辣油、韭菜花、麻醬、蒜泥、香椿、腐乳等調(diào)成。清澈透明，滋味清香。

天津豆腐腦

煎燜子

以綠豆淀粉熬成，切為方丁，于熱鍋中油煎，佐以醬油、麻醬、醋、蒜等佐料。清香適口，別有風(fēng)味，與芝麻燒餅共食最佳。

煎餅馃子

以綠豆面漿攤成，裹以油炸馃子，根據(jù)口味加以甜面醬、辣醬等。味香適口。多充作早點。

花樣馃子

有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、開劈、小馃子餅、糖馃子餅、雞蛋馃子等10余品種，均為特制面粉炸成，入油炸熟。滋味香，花樣多，風(fēng)味各異。

怪味果仁

以花生米外包多種調(diào)料，入油炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣為一體，滋味濃重。

石頭門坎素包

以綠豆芽、香油、麻醬、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作餡，用面皮包之，蒸熟。皮薄餡大，鮮嫩爽口，清素香醇。注：天津大梨糕、糖人、糖畫、椒鹽老豆腐、糖炒栗子、餛飩、燙面炸糕等。

天津果仁張

果仁張為中華老字號，其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史，傳統(tǒng)與創(chuàng)新產(chǎn)品，精益求精，以香、甜、酥、 脆，味美可口，回味無窮為特點。天津果仁張制作的各種美味果仁，自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮美，酥脆可口，久儲不綿。

果仁張成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料，有虎皮、琥珀、凈香、奶香、五香、桔香、檸檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品類和香、甜、酥、脆、酸、涼、麻辣等口感特點。